舜泰推薦服務(wù)
聯(lián)系舜泰餐飲
咨詢電話：0531-84241696
舜泰火鍋訂餐：15953122669
舜泰廚房訂餐：0531-84218000
投訴電話：0531-84241696
地址：濟(jì)陽縣濟(jì)北龍海私營(yíng)企業(yè)園龍海路路東（富強(qiáng)街與龍海路交叉口東南角）
炒肉之前這一步必不可少
文章出處：濟(jì)南舜泰餐飲責(zé)任編輯： 人氣：發(fā)表時(shí)間：2016-10-16 07:40:50
很多人在烹制一些肉類菜肴的時(shí)候比較習(xí)慣用油來滑炒。但是，從合理降低食物熱量、改善膳食結(jié)構(gòu)的角度出發(fā)，有些肉類完全可以選用汆或“水滑”的方法加熱斷生，此方法可用于肉的形狀為丁、條、絲、片的菜肴。具體方法是，先把肉用淀粉液或者蛋清進(jìn)行“上漿”，等水燒開后，把火調(diào)小后放入肉，待肉變白漂起來后盛出。這樣能減少外來油脂，從而降低整個(gè)菜肴的總熱量。
此外，水滑會(huì)使細(xì)嫩肉類的蛋白質(zhì)更容易消化吸收。高溫油炸或燒烤會(huì)促使蛋白質(zhì)過度變性，不但不容易消化和吸收，而且還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的物質(zhì)。但經(jīng)過水滑的方法初步熟處理，不但可以使細(xì)嫩鮮美的肉類很快成熟，而且其中的蛋白質(zhì)也會(huì)更容易消化吸收。
下一篇：冬季蔬菜保鮮小竅門 上一篇：喝豆?jié){時(shí)應(yīng)該怎么放糖？
相關(guān)資訊
- 濟(jì)南“首家團(tuán)膳4D餐廳”落戶濟(jì)陽
- 慶八一 舜泰廚房 “送 送 送”
- 原濟(jì)南軍區(qū)副司令員郝保慶中將蒞臨濟(jì)南舜泰餐飲參觀指導(dǎo)
- 舜泰廚房“你來點(diǎn)，我來送”辛苦備考的莘莘學(xué)子們的福利來啦！
- 濟(jì)陽一中二樓餐廳高考食譜
- 【濟(jì)南舜泰餐飲管理有限公司】2017年4-5月檢查總結(jié)會(huì)議
- [招賢納士】我提供舞臺(tái)，你創(chuàng)造未來。
- 濟(jì)南舜泰餐飲管理有限公司現(xiàn)場(chǎng)參觀交流會(huì)議在商河縣賈莊中學(xué)舉行
- 舜泰員工好榜樣，拾金不昧美名揚(yáng)！
- 濟(jì)南舜泰餐飲衛(wèi)生安檢小組—2017年2月檢查總結(jié)會(huì)議
微信公眾號(hào)二維碼
